Hummersoppa smaksatt med champagne, serveras med halstrad pilgrimsmussla toppad med löjrom från Kalix.

Rökt fläskfilé av Mangalitza från Närsjö gård med jordärtskockspure smaksatt med tryffel serveras med friterade rotfrukter samt syrliga lingon.

Pepparglacerad helstekt oxfilé serveras med mandelpotatispuré smaksatt med brynt smör, gräddstuvad ostronskivling samt citrusmarinerad fänkål.

Ugnsbakad torskrygg serveras med mandelpotatispuré smaksatt med brynt smör, gräddstuvad ostronskivling samt citrusmarinerad fänkål.

Ugnsbakad rotselleri fylld med Västerbottenost serveras med mandelpotatispuré smaksatt med brynt smör, gräddstuvad ostronskivling samt citrusmarinerad fänkål.

Hjortronpannacotta med kondenserad mjölk serveras med citrussallad och parfait smaksatt med salt karamell.